el

l este artículo está sobre la fruta. Para la pequeña hierba, ver el Plantago

El llantén (pronunciado o) es una especie del género Musa del y se utiliza generalmente para cocinar, en contraste con el plátano suave, dulce (que a veces se llama el plátano del postre). Presentaron a la población de Norteamérica primero al llantén del plátano del, y familiar en los Estados Unidos y la Europa el " del término; banana" refiere a esa variedad. El " de la palabra; banana" es de uso frecuente incorrectamente describir otras variedades del llantén también, cuando de hecho el nombre genérico es " plantain" y las variedades específicas son que cocina el llantén, el llantén del plátano del, el llantén (el pequeño) del bocadillo del, etc. Todos los miembros del género Musa son indígenas a la región tropical de Asia Sur-Oriental, incluyendo el archipiélago Malay y la Australia norteña.

Los llantenes tienden a ser más firmes y a bajar en contenido del azúcar que plátanos del postre y se utilizan cualquiera cuando son verdes o poco maduros (y por lo tanto almidonado) o demasiado maduros (y por lo tanto dulce). Los llantenes son un alimento de grapa en las regiones tropicales del mundo, tratadas más o menos de la misma manera como patatas y con un sabor y una textura neutrales similares cuando son inmaduros. Se crecen como norte lejano como la Florida, el Caribe, las islas Canarias, Madeira, Egipto, y meridional Japón o Taiwán y como Sur Lejano como el KwaZulu-Natal y meridional el Brasil . El exportador más grande de llantenes a los Estados Unidos es Colombia .

La musa paradisíaca del de la especie del llantén común, tiene muchas variedades. Los plátanos (o sapientum del ) son subespecies de llantenes, y fueron mirados antes como especie separada. Los plátanos son crudos comido, mientras que los llantenes requieren cocinar. La especie es probablemente natural de la India y de Asia meridional. Se asume que los frailes franciscanos portugueses eran responsables de la introducción de llantenes a las islas del Caribe y de otras partes Américas . Los españoles, que vieron una semejanza al árbol plano que crece en España, dieron a llantén su nombre español, plátano .

considera también: Lista de

las enfermedades del plátano y del llantén

Flores del llantén

El llantén florecerá solamente una vez, y todas las flores crecen en el extremo de su lanzamiento en manojos separados. Solamente los primeros manojos se convertirán en frutas. Las que no se convierten en fruta se utilizan para cocinar, y a menudo se tajan y se fríen con el polvo de Masala . En Vietnam la flor se utiliza en ensalada. En cocina de Laos, la flor del plátano es cruda típicamente comido en sopas de los fideos.

Hojas del llantén

Las hojas del llantén se utilizan tradicionalmente como las placas en varios platos, tales como venezolano Hallacas mientras que sirven a Thali indio del sur o durante el Sadhya . Agregan un aroma sutil pero esencial al plato. Las hojas están bastante extensamente - disponibles en colmados o mercados del aire abierto en el Venezuela y pueden exceder dos metros en longitud. También se utilizan para estimular apetito mientras que se emite un olor fragante cuando el alimento caliente se coloca encima de la hoja. En el Nicaragua envuelven su Nacatamales y también utilizado para su Vigoron, el Vaho y otros platos. En Honduras, utilizan a Costa Rica, y Colombia, éstas generalmente para envolver los tamales antes y mientras que cocina, y pueden ser utilizados para envolver cualquier clase de carne sazonada mientras que cocinan para guardar el sabor adentro. En la República Dominicana, el llantén es la fuente principal del alimento del país y se utiliza apenas tanto si no, más que el arroz. El Mangu y el Sancocho son 2 platos de la firma que giran alrededor del llantén.

Las hojas del llantén son similares a las hojas del plátano pero son más grandes y más fuertes, por lo tanto reduciendo la basura. Son ligeramente ahumadas sobre un fuego abierto y ésta agrega a su dureza, a sus características del almacenaje y al sabor que dan. Con las hojas del llantén hay mucho menos disposición (pedazos demasiado pequeños utilizar) que con las hojas del plátano, que les toma una mejor decisión.

Lanzamiento del llantén

El llantén dará fruto solamente una vez. Después de cosechar la fruta, la planta del llantén se puede ser cortada y las capas pelar (como una cebolla ) para conseguir un lanzamiento suave formado del cilindro. Esto se puede tajar y primero cocer al vapor, después freír con el polvo de Masala, para hacer un plato excelente.

Llantén como alimento

Rizoma

El rizoma que lleva las hojas es suave y lleno de almidón momentos antes del período floreciente, y de él se utiliza a veces como alimento en el Etiopía ; los lanzamientos jovenes de varias especies se cocinan y se comen.

Fruta

Los llantenes se pueden utilizar para cocinar en cualquier etapa de la madurez, y el llantén muy maduro puede ser crudo comido. Mientras que el llantén madura, se convierte en sus del color cambios más dulces y de verde al amarillo al negro, apenas como su primo el plátano. Los llantenes verdes son firmes y almidonados, y se asemejan a las patatas en sabor. Los llantenes amarillos son más suaves y almidonados pero dulce. Los llantenes extremadamente maduros son una pulpa más suave, de color amarillo oscuro que es mucho más dulce que los primeros tiempos de la madurez.

Los llantenes en el amarillo para ennegrecer etapas se pueden utilizar en platos dulces. los llantenes Vapor-cocinados se consideran un alimento nutritivo para los niños y los ancianos. El llantén maduro se utiliza como alimento para los niños en el destete: se tritura con un sujetador de sal y se cree para ser más fácilmente digestible que plátano maduro. El jugo de pelar la planta puede manchar la ropa y las manos, y puede ser muy difícil quitar.

Harina secada

Los llantenes también se secan y se muelen en la harina; la comida del plátano forma un producto alimenticio importante, con los componentes siguientes: regar 10.67 (más que el almidón del ⅔), fibra 1. El azúcar es principalmente la sucrosa .

Bebida

La fruta del llantén se puede elaborar cerveza en una bebida alcohólica .

Virutas

Después de quitar la piel, la fruta inmadura se puede rebanar (1 o 2 milímetros de grueso) y freír en aceite de ebullición, para producir virutas. Esta preparación del llantén también se conoce como “tostones” en alguno los países suramericanos centroamericanos de y y como platanutres en Puerto Rico. La República Dominicana de Tostones y el Puerto Rico son dos veces empanadas fritas (véase abajo). En el Haití estas rebanadas se refieren como “fris bannan.” En el Cuba, se refieren las virutas fino rebanadas como los “chicharritas” o los “mariquitas,” (cuando están rebanados fino a lo largo del de eje largo de la fruta) y los tostones también se conocen como los “tachinos” o los “chatinos.” Ambos platos son muy populares como los bocados y aperitivos. En el Ecuador y el Perú se llaman " chifles" con una variante más gruesa nombrada " patacones." Las virutas fritas en aceite del coco y asperjadas con la sal son un bocado popular en el estado indio meridional Kerala y un artículo importante en el Sadhya, un banquete vegetariano preparado durante ocasiones festivas. Las virutas típicamente se etiquetan “llantén saltan” si se hacen de los llantenes verdes que prueban almidonados como las patatas fritas . En el Honduras se llaman los tajadas. Si las virutas se hacen de una fruta más dulce, se llaman “las virutas del plátano.” Pueden también ser rebanadas verticalmente para crear una variación conocida como tiras del llantén. Las virutas del llantén son también un convite popular en Jamaica y en Nigeria (donde es llamado ipekere por el Yoruba). El Plaintains se utiliza absolutamente con frecuencia en países tales como Haití, Belice, Cuba, Honduras, Ecuador y Perú .

¡Plátanos Maduros

¡Después de quitar la piel, la fruta madurada se puede ser rebanada (3-4 milímetros de grueso) y cacerola freír en oil< del llantén! --¿Cuál es aceite del llantén? --> y asperjado con la sal para producir Maduros. En el Ecuador, el Colombia, el Honduras y el Venezuela, también se comen cocidos al horno en el horno. Algunos lugares, como en Puerto Rico, no agregar la sal .á

Plátanos Maduros es una delicadeza en la República Dominicana, Ecuador, Honduras, Panamá, Perú, Colombia, Cuba, Puerto Rico, Jamaica, Trinidad y Trinidad y Tobago (aunque apenas llantén llamado), Nicaragua y en el Venezuela . En el Costa Rica se asperjan con el azúcar . En el occidental Nigeria se sabe frió llantenes rebanados como el dodo, y en el el Camerún, ellos se conoce como missole.

Señal del plátano

En las Filipinas, la señal del plátano es una de los artículos más populares del bocado en el país, de la escuela, oficina y apenas alrededor dondequiera en el archipiélago en donde se crece el llantén. La señal del plátano puede ser un nombre incorrecto pues no se cocina realmente en un pincho sobre una ascua caliente como una barbacoa. Algo, la carne pelada del llantén poco maduro se fríe en un aceite de ebullición sobre un fuego medio antes de que se sostengan en un pincho listo para la venta. Hay dos maneras de preparar una señal del plátano. Una forma es freír el plátano pelado en un aceite de ebullición con una cierta cantidad de azúcar marrón lanzada adentro para caramelize la carne. Otra manera es freír la carne en un aceite de ebullición hasta hecho. Cuando están hechos, se sacan con pala fuera de la cacerola de cocinar y se colocan en una cacerola de goteo para permitir que el aceite gotee antes de que una cantidad abundante de azúcar refinado se asperje sobre ellos.

En las Filipinas, los llantenes (llamados el saba del ) son mucho más pequeños que las variedades latinoamericanas, generalmente alrededor 4-5 pulgadas y algo boxy en forma. Se comen sobre todo en la etapa madura como un postre o bocado dulce-- hervido a menudo simplemente, en jarabe, o rebanado longitudinalmente y frito, entonces asperjado con el azúcar. Son también absolutamente populares en esta forma frita con el plato local bien-amado, arroz del un cubana del la, consistiendo en la carne de vaca sazonada picadillo-estilo picadito, el arroz blanco, y los huevos fritos.

Los llantenes grandes del estilo suramericano tradicional (crecidos en las Filipinas meridionales) están cada vez más disponibles ahora en los mercados locales de Manila, aunque su uso es limitado, pues un número relativamente pequeño de filipinos es consciente que pueden ser comidos como sabroso (e. como los tostones del, patacones del, y así sucesivamente).

¡Tajadas

En el Venezuela, el la República Dominicana y el Panamá, frió rebanadas maduradas del llantén se conoce como " tajadas." Son acostumbradas en la mayoría de las comidas típicas, tales como el criollo Pabellón. El anfitrión o el camarero puede también ofrecerlas como " barandas" (carriles de protector) en argot común - como las rebanadas largas se ponen típicamente en los lados de un plato lleno, y por lo tanto mirar como tal. Algunas variaciones incluyen el adición de la miel o del azúcar y freír las rebanadas en mantequilla, para obtener un caramelo de oro; el resultado tiene un gusto más dulce y un olor agradable característico.

En el Honduras, se conocen como " tajaditas" cuando está frito y se venden en las calles en las bolsas de plástico para continuar, generalmente con la col, la sal y limón o salsa caliente y queso. Son virutas populares vendidas en " pulperias" (minimarkets). Una marca de fábrica famosa de la viruta en Honduras es el " Zambos", haciendo un synonim del " tajaditas" para los hondurans.

En el Panamá, " tajadas" se comen diariamente junto con el arroz, la carne y las habas cocidos al vapor, así componiendo a partes esenciales de la dieta panameña.

Por el contrario, en el Nicaragua, " tajadas" son las rebanadas inmaduras fritas del llantén y se sirven tradicionalmente en un Fritanga o con cerdo frito, o en sus las propias en las hojas verdes del plátano, con una ensalada de col o un queso fresco.

En costa del Caribe de s de Colombia ', " tajadas" de llantén verde frito se consumen junto con las carnes asadas a la parilla, y puede ser considerado casi el equivalente dietético de la patata Francés-frita de Europa y de Norteamérica.

Tostones/Patacones/Tachinos

Tostones es empanadas dos veces-fritas del llantén. Los llantenes se rebanan en 4 pedazos largos del cm (1.5-en) y se fríen en aceite. Los segmentos entonces se quitan y rompieron individualmente abajo de a mano o con un tostonera alrededor a la mitad de su altura original. Finalmente, los pedazos se fríen otra vez y después se sazonan para probar, a menudo con la sal. En la República Dominicana, el Puerto Rico y el Haití los tostones se sumergen a menudo para alrededor de un minuto o menos en el agua sazonada con la sal de ajo. En algunos países suramericanos, los “tostones conocidos” se utilizan para describir este alimento cuando está preparado en el país y también el llantén salta (mencionado anteriormente), que se compran típicamente de un almacén. En el Honduras acompañan generalmente el los pescados fritos de Yojoa.

Mientras que los tostones se hacen generalmente usar llantenes verdes debido a su contenido más bajo del azúcar, las recetas de algún Tostón también se hacen usar llantenes (maduros) amarillos. Sin embargo, cuando los tostones se hacen con los llantenes maduros, no son plano presionado y se refieren como " Amarillos" en las islas españolas. También se conocen como " Maduritos" en la República Dominicana, " Patacones" en el Colombia, el Costa Rica, el Panamá, el Venezuela, el Ecuador, “Tachinos” o “Chatinos” en el Cuba y el " Bannann Peze" en el Haití . Patacones se puede servir con queso asperjado, carne destrozada y ensalada tajada en tapa, mucho como un Tostada mexicano .

Fufu de platano

Fufu de platano (fufu hecho de llantén) es un plato tradicional y muy popular del almuerzo en Cuba. Es un Fufu (gachas de avena gruesas) hecho hirviendo los llantenes en agua y triturándolos con una bifurcación. El fufu entonces se mezcla con la acción de pollo y Sofrito, una salsa se hace de la manteca de cerdo del cerdo, el ajo, las cebollas, la pimienta, la salsa de tomate, un tacto del vinagre y el comino.

Yoyo

En el Venezuela, un yoyo es un plato tradicional hecho de dos rebanadas cortas de llantén madurado frito (véase el Tajadas ) colocado encima de uno a con queso blanco suave local en el centro (en a emparedado-como la manera) y ligado con los toothpicks. El arreglo se sumerge en huevos batidos y se fríe otra vez hasta que el queso derrita y el yoyo adquiere una tonalidad de oro profunda. Se sirven como lados o entradas.

Éstos también se conocen como llantén frito en el Belice y el Jamaica .

Chifles

Chifles es el término español usado en el Ecuador y el Perú para los llantenes verdes fritos rebanados (1 o 2 milímetros de grueso), también se utiliza para describir las virutas del llantén que se rebanan más delgadamente.

Mofongo

Popular en la República Dominicana y Puerto Rico, mofongo es hecho triturando el llantén (a veces frito) cocido al horno en un procesador del mortero o de alimento con el chisporroteo del ajo y del cerdo, pollo o la acción e hierbas de carne de vaca. La mezcla resultante se forma en bolas y caliente comida.

Alcapurria

Alcapurria - una mezcla frita de carne de vaca, de llantenes y de otros vehículos populares en el Puerto Rico

Mangú

Un plato tradicional de la República Dominicana, consistiendo en los llantenes verdes hervidos, triturados y sazonados con mantequilla o aceite. Se come tradicionalmente para el desayuno o la cena, se remata con las cebollas salteadas y es acompañado por los huevos, el queso y el salami fritos.

Dodo

El llantén es popular en las Áfricas occidentales y especialmente el Nigeria . Allí, el llantén se rebana generalmente diagonalmente para una forma oval grande, circular o en pequeñas pirámides menos que un centímetro grueso. Esto se fríe en aceite y se conoce como dodo . Otro plato nigeriano con el llantén, es llantén de la carne asada. Una raja se hace en el llantén crudo (el llantén no se pela, así que cocina en ella es piel.) y la sal y las especias son addes (pimienta de chile normalmente realmente caliente), a veces cebolla o se agrega el ajo, después una pequeña cantidad de aceite se pone en la raja. Después el llantén se envuelve en hoja y puso encendido el fuego o en los carbones. Después de algunos minutos, se saca y se sirve el llantén.

Ipekere

El Ipekere es el término usado para los llantenes inmaduros fritos en el Nigeria . El llantén generalmente se rebana y se fríe fino en aceite caliente y tiene una textura crujiente.

Boli

El Boli es el término usado para el llantén asado en el Nigeria . El llantén se asa a la parilla/se asa a la parilla y se sirve generalmente con los pescados asados, los cacahuetes y una salsa caliente del aceite de palma. Muy popular como bocado del almuerzo en estados meridionales y occidentales por ejemplo de los ríos y de Lagos de Nigeria. Es popular entre la clase obrera como comida rápida del mediodía.

Ethakka Appam/Pazham Pori

Ethakka Appam, Pazham (plátano) Boli o Pazham Pori es un término usado para el llantén frito en el estado indio meridional Kerala . El llantén se sumerge generalmente en talud azucarado de la harina de trigo y después se fríe en coco o el aceite vegetal. Es un bocado muy popular entre Keralites.

Aloco

Los llantenes se utilizan en el Aloco del plato de Costa de Marfil como el ingrediente principal. Los llantenes fritos se cubren en una salsa del cebolla-tomate, a menudo con un pescado asado a la parilla entre los llantenes y la salsa.

Tendencias de la producción

El FAO divulga que Uganda era el productor superior del llantén en 2005 seguidos por Colombia.
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