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mortal de los hongos El envenenamiento de la seta del, también conocido como mycetism, refiere a efectos deletéreos de la ingestión de las sustancias tóxicas presentes en una seta . Estos síntomas pueden variar de malestar gastrointestinal leve a la muerte . El presente de las toxinas es subproductos metabólicos producidos por el hongo . El envenenamiento de la seta es generalmente el resultado de un comedor de las setas salvajes que identifican equivocadamente una seta tóxica como especie no tóxica o comestible. Porque algunos hongos venenosos se asemejan de cerca a especie comúnmente comida, los errores pueden presentarse de la identificación errónea basada en características superficiales. Incluso especie tóxica de la consumición, a pesar de ser envenenan a los recolectores salvajes muy experimentados de la seta a veces bien conscientes de los riesgos.

La manera más segura de evitar ser envenenada es aprender la especie prevista para la cosecha y ésas para evitar.

Folklore

Hay muchas historias folclóricas en la definición de las características de setas venenosas, por ejemplo:
Tener colores llamativos brillantes. ( falso: aunque un ciertas especies muy tóxicas se coloreen brillantemente, otros tales como el ángel de destrucción son blanco puro).
Carencia de la infestación del caracol o del insecto. ( falso: mientras que un hongo puede ser inofensivo a los invertebrados, podría ser tóxico a los seres humanos. El casquillo de muerte por ejemplo es perforado a menudo por las larvas del insecto).
Se convierte el negro cuando es tocado por los cubiertos o una cebolla . ( falso: la mayoría de las setas tienden a obscurecer mientras que marchitan).
Olor venenoso y gusto de las setas horribles. ( falso: algunas setas venenosas prueban deliciosas, según víctimas).
Cualquier seta llega a ser segura si está cocinada bastantes. ( falso: la estructura química de algunas toxinas es el muy estable, incluso en la temperatura alta. Por lo tanto, el calor no destruirá confiablemente las toxinas).
Una seta que tiene un casquillo que pueda ser pelado es comestible. ( falso: el casquillo de muerte cae en esta categoría).

Como puede ser visto, las historias folclóricas son engañosas y por lo tanto no se pueden utilizar como los medios confiables de la identificación.

Pautas

Las personas que recolectan setas salvajes deben seguir algunas pautas prácticas (véase el proliferar rápidamente la caza ). Particularmente, deben el no :
comer cualquier seta que no puedan identificar positivamente;
permitir que los pequeños niños recolecten las setas para la consumición;
mezclar los edibles sabidos con especies cuestionables mientras que recolecta, puesto que las piezas podrían interrumpir y entremezclarse.

Además:
cocinar setas antes de comer es más seguro;
La consumición del alcohol debe ser limitada al comer setas salvajes previamente por probar desde un ciertas especies, especialmente ciertos casquillos de la tinta (atramentaria de Coprinopsis) pueden causar una reacción adversa (la buena seta reserva el documento que esta reacción para la especie implicó, y recuerda que usted debe saber siempre qué especie usted está comiendo -- pero la precaución todavía se aconseja para cualquier especie de la seta intentada por primera vez);
cuando cualquier persona intenta una especie que él o ella no ha comido previamente, las porciones se deben mantener pequeñas: no más de 150 gramos por persona a la una que se sienta.

Un recogedor experimentado del mycologist o de la seta sabrá que qué setas tienen peligroso mirar-alikes que pudo causar la confusión dando por resultado un envenenamiento accidental. En Europa, especialmente en regiones boscosas, mucha gente tiene conocimiento local de uno o dos hongos que se han escogido y se han comido para las generaciones y se han utilizado en la cocina regional . En Italia y Francia, por ejemplo, varias especies de Porcini (nombre italiano; el cèpe del en francés) se ha escogido y se ha disfrutado por lo menos desde las épocas romanas. Éstos son miembros del género boleto, que se puede identificar en parte por el hecho de que él tiene poros algo que existen las papadas, las especies para las cuales poco venenoso miran-alikes. En algunas regiones en Europa, las setas no se comen en absoluto; en otras regiones, tales como Finlandia, Escandinavia y Rusia, que han sufrido tradicionalmente de escasez de alimentos en inviernos, el conocimiento local fuerte en setas comestibles existe y prolifera rápidamente forma a la parte notable de cocina. Con todo muchos los entusiastas de la seta limitan sus cosechas solamente en setas fácilmente reconocibles, tales como mízcalos y boletes, y dejan agáricos unpicked. La morilla falsa ( Gyromitra esculenta) a menudo se llama el " Fugu del cuisine" finlandés;, y no sin razón; es muerto venenosa cuando es cruda, pero causa raramente apuro si está preparada correctamente -- aunque no obstante se considera alto tóxico y su uso pues el alimento no es recomendado definitivamente por los mycologists.

Según lo mencionado, sin embargo, especímenes el parecer similar a los edibles sabidos en el país puede ser mortal en otro lugar y no se debe recoger sin el buen conocimiento local de la biota . Por ejemplo, el Cantharellus sabroso es gozado por mucha gente en el Escandinavia en donde existe ningún riesgo de confundir esta seta con especie tóxica. Sin embargo, en Norteamérica, esta seta de la tierra-vivienda se ha sabido para ser confundida desde la seta del madera-decaimiento Gato O'Lantern (olearius del Omphalotus), que puede parecer de hecho crecer de la tierra si hay presente enterrado de madera. Observar también los informes recientes de la confusión entre el speciosa del Volvariella, una especie comestible popular en Asia, y los phalloides de la amanita, una especie venenosa mortal en Norteamérica y Europa.

Otro problema común deriva del hecho de que desarrollando el ángel de destrucción (recién formado) (virosa de la amanita del ) las setas mucho se asemejan al champiñón bien conocido, o de la seta de botón, la seta vendida extensamente en mercados y usada en las pizzas. Las semejanzas entre estas especies llevan a algunas muertes cada década en el Escandinavia solamente.

En contraste con el commonness de las fatalidades del envenenamiento de la seta en Europa, tales casos son lejos menos comunes en Norteamérica; esto se puede relacionar muy bien directo con el uso del conocimiento popular no escrito en Europa, mientras que los cazadores norteamericanos de la seta que recolectan especie numerosa tienden a referirse a menudo a los trabajos de referencia autoritarios.

El envenenamiento por los phalloides (el casquillo de la amanita del de muerte) es caracterizado por un retardo entre de 6 y 24 horas desde la ingestión al inicio de síntomas. Durante este tiempo, las células de los riñones y el hígado se atacan. No hay antídoto para envenenar al lado de los phalloides del A., y la mortalidad está entre el 10 y 15 por ciento. Ha habido algunos estudios registrados con respecto el marianum del Silybum del o al cardo de leche bendecido que protegía el hígado contra las toxinas del aminita y que promovía el nuevo crecimiento de células dañadas, incluyendo un estudio por el que dieran 60 pacientes expuestos al veneno del casquillo de muerte 20 mg/kg de semillas del cardo de leche por día en el plazo de 48 horas de consumir las setas mortales. Ningunos de los pacientes murieron.

Síntomas

Los síntomas serios no ocurren siempre inmediatamente después de la consumición; a menudo no hasta la toxina ataca el riñón, a partir de minutos a las horas más adelante. En casos raros, los síntomas que llevan a la muerte pueden no aparecer por días después de comer una seta venenosa. Los síntomas incluyen típicamente:
Fatiga
Dolor de cabeza
Vértigos
Sudor frío
Alucinaciones
que vomita
Dolores abdominales agudo * ictericia
Diarrea severa
Visión borrosa Si está tratada puntualmente, la muerte puede ser evitada generalmente. Si no, con algunas toxinas, la muerte podría resultar dentro de una semana o de algunos días, si la especie injerida es potente.

Toxinas

Alfa-amanitin (mortal)
Bolesatine (encontrado en los satanas del boleto)
Coprine (solamente venenoso con alcohol)
Orellanine (mortal)
Gyromitrin (mortal)
Muscarine (a veces mortal)
Arabitol (irritación gastrointestinal de las causas en alguna gente)

Ver también la categoría: Micotoxinas .

Especie venenosa

considera también: Lista de

mortal de los hongos Tres de las setas más mortales pertenecen al género amanita : el casquillo de muerte (phalloides del A.) y ángeles de destrucción (virosa del A.); y dos son del género Cortinarius : el webcap mortal (rubellus C.), y el webcap (orellanus del tonto C. Estas especies causan el número más grande de fatalidades. Las toxinas principales son la Alfa-amanitin en el género amanita del y el Orellanine en el género Cortinarius del . Muchas especies de Galerina, de Lepiota, y de Conocybe contienen cantidades mortales de las amatoxinas

La especie siguiente puede causar gran malestar, pero es menos a menudo mortal.
&ndash del muscaria (agárico de la amanita de mosca); envenenamientos raros, posiblemente porque su aspecto único y obvio lo hace fácilmente identificable; se sabe para su uso como Entheogen, y ahora se sabe que las toxinas convierten a los psychoactives sobre la sequedad.
&ndash del pantherina (seta de la amanita de la pantera); Contiene las toxinas similares como muscaria del A., pero en cantidades más altas.
&ndash de los regalis de las '' variedades '' del muscaria de la amanita; síntomas generalmente suaves.
molybdites (greengills) - trastorno intenso de Chlorophyllum del SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO de las causas
&ndash del del Entoloma de (pinkgills); Alto venenoso, por ejemplo el entoloma lívido ( del sinuatum del Entoloma de ), el del rhodopolium del Entoloma de, y el del nidorosum del Entoloma de . Los primeros síntomas aparecen después de 20 minutos a 4 horas.
Galerina – Un ciertas especies contienen la alfa-amanitin (venenosos mortales)
Muchos spp de Inocybe de . por ejemplo el fastigiata de Inocybe de el y el del geophylla de Inocybe de contienen el Muscarine, mientras que el del patouillardii de Inocybe de es el único conocido para tener muerte causada.
Un cierto blanco del Clitocybe de, incluyendo del rivulosa C. de ; Primeros síntomas después de 15 a 20 minutos
&ndash del de la Tricholoma (tigrinum del tigre de la Tricholoma); ningún efecto duradero después de 2 a 6 horas de gran dolor.
el del equestre de la Tricholoma del Hombre-en-lomo de caballo, hasta hace poco tiempo pensó comestible y bueno, puede llevar al Rhabdomyolysis después de la consumición repetida.
&ndash del penacho ( del sulfuro del fasciculare de Hypholoma); el envenenamiento puede ser serio
&ndash del del olearius del Omphalotus de ; severo
&ndash de la morilla falsa ( esculenta de Gyromitra de ); Venenoso mortal cuando es crudo; la autorización cocinó generalmente, delicioso si estuvo preparada correctamente.
&ndash del rodar-borde ( de Brown del involutus del de Paxillus); pensó una vez comestible, pero ahora encontró para ser destructivo de los glóbulos rojos con la consumición regular o de largo plazo.
Bolete del diablo ( de los satanas del boleto de )
Bolete púrpura ( del rhodoxanthus de B.)
el de los filaris de Conocybe de contiene las amatoxinas confundidas a veces desde el de Psilocybe de .
Un ciertas especies de de Agrocybe de contienen una cantidad mortal de toxinas.
del crustuliniforme de Hebeloma de, sabido comúnmente como la empanada del veneno o las tortas de la hada, puede causar síntomas gastrointestinales tales como náusea y vomitar.

Otras causas del envenenamiento

Las setas pueden ser hechas venenosas por los insecticidas o los herbicidas rociados en céspedes o reservas. Por lo menos un autor recomienda nunca el escoger de ellas en los paisajes non-natural por esta razón.

También, las setas son contaminadas a veces concentrando los agentes contaminadores, tales como metales pesados o materiales radioactivos (véase los efectos del desastre de Chernobyl).

Envenenamientos famosos

El romano Claudius del emperador se dice para haber sido asesinado siendo alimentada la seta del casquillo de muerte .
Emperador romano santo Charles VI, papa Clement VII, y Natalia Naryshkina de Tsaritsa se creen a muerto de comer la seta del casquillo de muerte.
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