Un compuesto aromático del, también sabido pues el odorante, aroma, fragancia, sabor del del, es un compuesto químico que tiene un olor o un olor . Un compuesto químico tiene un olor o un olor cuando se cumplen dos condiciones: el compuesto necesita ser volátil, así que puede ser transportado al sistema olfativo en la parte superior de la nariz, y necesita estar en una concentración suficientemente alta a poder obrar recíprocamente con uno o más de los receptores olfativos .

Los compuestos aromáticos se pueden encontrar en el alimento, vino, especias, aceites de la fragancia de los perfumes y los aceites esenciales por ejemplo, muchos forman el bioquímico durante el que madura de las frutas y de otras cosechas. En vinos, la mayoría de la forma como subproductos de la fermentación . Los odorantes se pueden también agregar a una sustancia inodora peligrosa, como el gas natural, como advertencia. También muchos de los compuestos aromáticos desempeñan un papel significativo en la producción de aromatizantes que se utilicen en la industria de servicios del alimento para condimentar, para mejorar y para aumentar la súplica de sus productos.

Compuestos aromáticos clasificados por el grupo funcional

Alcoholes


alcohol bencílico (oxida al benzaldehído, a la almendra )
Maltol de etilo fruta de (azucarado, haber cocinado)
Furaneol (fresa )
1-Hexanol ( herbáceo, arbolados)
- 3-Hexen-1-ol '' cis '' (hierba fresca del corte)
Mentol (hierbabuena )

Aldehinos


acetaldehído ( acres)
Benzaldehído (mazapán, almendra )
Hexanal (verde, herbosos)
Cinamaldehído (cinamomo )
cítrico (Cymbopogon, aceite del limón )
- 3-Hexenal '' cis '' (tomates verdes )
Furfural (avena quemada )
Neral (fruta cítrica, Cymbopogon )
Vainillina (vainilla )

Aminas


cadaverina (carne la descomposición)
Indol (jazmín florido, heces )
Putrescina (carne de la descomposición)
Piridina (muy desagradable)
Skatole (mala respiración, heces)
El substituyó las piracinas 2 ethoxy-3-isopropylpyrazine, sec - butylpyrazine, 2 methoxy-3-methylpyrazine (semillas tostadas del del de 2 methoxy-3- de la alholva, del comino, y del coriandro )
Trimetilamina (pescados )

Ésteres


acetato de etilo (con sabor a fruta, solvente )
Butanoato de etilo ( con sabor a fruta) - también conocido como butirato de etilo
Decanoate de etilo - también conocido como caprate de etilo
Hexanoato de etilo - también conocido como caproato de etilo
Octanoato de etilo - también conocido como caprilato de etilo
Acetato hexil ( Apple, , con sabor a fruta florales)
Acetato isoamílico (plátano )
Butanoato metílico ( Apple, con sabor a fruta) - también conocido como butirato metílico
Salicilato metílico (aceite Wintergreen )
Butanoato (pera, albaricoque del pentilo)
Pentanoate ( Apple, piña del pentilo)
Sotolon (jarabe de arce, curry, alholva )
Aldehino (fresa de la fresa)

Éteres


anetol (regaliz, semilla del anís, Ouzo, hinojo l )
Anisol (semilla del anís )
Eucalipto (aceite de clavo )
2,4,6-Trichloroanisole (corrupción del corcho)

Cetonas


Oct-1-en-3-one (sangre del

, metálico, en forma de hongo)
Nerolin del

(la naranja florece )
Tetrahidrotiofeno (agregado al gas natural )

.

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