El benzoato de sodio del ( E211 ), también llamado benzoato del de la soda, tiene fórmula química arbon 6 ydrogen 5 arbon xygen xygen odium . Es la sal del sodio del ácido benzoico y existe en esta forma cuando está disuelto en el agua . Puede ser producido reaccionando el hidróxido de sodio con el ácido benzoico .

Aplicaciones

El benzoato de sodio se utiliza como preservativo . No es el bactericida, solamente bacterioestático. Tiene actividad fungistática . Es eficaz solamente en las condiciones ácidas (pH< 3.6) que hacen su uso el más frecuente de alimentos tales como cotos, aliños de ensaladas (vinagre ), bebidas carbonatadas (ácido carbónico ), atascos (ácido cítrico ), zumos de fruta (ácido cítrico ), salmueras (vinagre ), y salsas chinas del alimento (soja, mostaza, y pato). También se encuentra en el enjuague a base de alcohol y el pulimento de la plata. El benzoato de sodio se utiliza en muchos refrescos y se puede identificar en la etiqueta de la botella o puede como el “benzoato de sodio” o E211. El gusto del benzoato de sodio no se puede detectar cerca el alrededor 25 por ciento de la población, sino que para los que puedan probar el producto químico, tiende a ser percibido como dulce, salado, o a veces amargo.

También se utiliza en los fuegos artificiales como un combustible en la mezcla, un polvo del silbido que imparta un ruido que silba cuando está comprimido en un tubo y encendido.

Se encuentra naturalmente en los arándanos, las pasas, los ciruelos de la ciruela claudia, el cinamomo, los clavos maduros, y las manzanas . La concentración como preservativo es limitada por el FDA en los E.1% por peso arándanos sin embargo orgánico-crecidos y las pasas pueden concebible contener los niveles que exceden este límite. El programa internacional sobre seguridad de los productos químicos no encontró ningún efecto nocivo en seres humanos en las dosis de 647-825 mg/kg de peso corporal por día.

Los gatos tienen una tolerancia perceptiblemente más baja contra el ácido benzoico y sus sales que las ratas y los ratones . El benzoato de sodio, sin embargo, se permite como añadido del pienso en hasta 0.1%, según la publicación oficial de AFCO.

Mecanismo de la conservación de alimentos

El comienzo del mecanismo con la absorción del ácido benzoico en la célula. Si el intracelular pH cambia a 5 o baja, la fermentación anaerobia de la glucosa a través Phosphofructokinase es disminuida por el 95%.

Seguridad y sanidad

considera también: Benceno en

los refrescos Conjuntamente con el ácido ascórbico (vitamina C, E300), el benzoato de sodio y el " del benzoato del potasio; may" formar el benceno, un agente carcinógeno sabido . El calor, la luz y la vida útil pueden afectar a la tarifa en la cual se forma el benceno.

Profesor Peter Piper de la universidad de Sheffield demanda que el benzoato de sodio por sí mismo puede dañar y hacer inactivo partes vitales de DNA en las mitocondrias de una célula. " Las mitocondrias consumen el oxígeno para darle energía y si usted daña él - como sucede en un número de estados enfermos - entonces el comienzo de la célula para funcionar incorrectamente muy seriamente. Y hay un arsenal entero de las enfermedades que ahora se están atando para dañar a esta DNA - Parkinson y bastantes de enfermedades neuro-degenerativas, pero sobretodo al proceso entero de aging."

ADHD

El el el 6 de septiembre 2007, la agencia británica de las normas alimenticias publicó consejo revisado sobre ciertos aditivos alimenticios artificiales, incluyendo el benzoato de sodio (E211).

Profesor Jim Stevenson de la universidad de Southampton, y el autor del informe, dijeron: " Esto tiene sido un estudio importante que investiga un campo de investigación importante. Los resultados sugieren que la consumición de ciertas mezclas de preservativo artificial de los colores de alimento y del benzoato de sodio esté asociada a aumentos en comportamiento hiperactivo en niños.

" Sin embargo, los padres no deben pensar que eso simplemente sacar estos añadidos del alimento prevendrá desordenes hiperactivos. Sabemos que muchas otras influencias están en el trabajo pero éste por lo menos es uno que puede un niño avoid."

Dos mezclas de añadidos fueron probadas en la investigación:

Mezclar A:
Amarillo de la puesta del sol ( E110 )
Tartracina ( E102 )
Carmoisine ( E122 )
Ponceau 4R ( E124 )
Benzoato de sodio (E211) Mezcla B:
Amarillo de la puesta del sol ( E110 )
Amarillo de la quinoleina ( E104 )
Carmoisine ( E122 )
Rojo de Allura ( E129 )
Benzoato de sodio (E211)

El benzoato de sodio fue incluido en ambas mezclas, pero los efectos observados no eran constantes. La agencia de las normas alimenticias por lo tanto considera que, si son verdaderos, los aumentos observados en comportamiento hiperactivo eran más probables ser ligados a uno o más de los colores específicos probados.

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