La alholva (foenum-graecum del del Trigonella del ) o el menthya (Kannada del ) o el Venthayam (Tamil ) o el menthulu (Telugu del ) pertenece al Fabaceae de la familia. La alholva se utiliza mientras que una hierba (las hojas) y como especia (la semilla ). Se cultiva por todo el mundo como cosecha semiárida.

El foenum-graecum conocido de la alholva o del es latino para el " Hay" griego;. Zohary y Hopf observan que no es todavía cierto que la tensión salvaje del género Trigonella del dio lugar a la alholva domesticada pero cree que fue traído en la cultivación en el el Oriente Próximo . Las semillas de alholva socarradas se han recuperado de dicen Halal, Iraq, (la datación de radiocarbono al 4000 A. ) y niveles de la edad de bronce Lachish, así como las semillas desecadas de la tumba Tutankhamen . Cato la alholva de las listas de la anciano con el trébol y la arveja como las cosechas venidas alimentan el ganado ( De Agri Cultura, 27 del ).

El amarillo rombal a la semilla de alholva ambrina, comúnmente llamada Methi, se utiliza con frecuencia en la preparación de salmueras, de polvos de curry y de gomas, y se encuentra a menudo en la cocina del subcontinente indio . Se comen las hojas jovenes y los brotes de la alholva mientras que el pone verde, y las hojas frescas o secadas se utilizan para condimentar otros platos. Las hojas secadas (llamadas el methi del kasuri del ) tienen un gusto amargo y un olor característico fuerte.

En el la India, semillas de alholva se mezclan con el yogur y se utilizan como acondicionador para el pelo. Es uno de los tres ingredientes del idli y del dosa (Tamil) del . Es también uno de los ingredientes en la fabricación Khakhra, un tipo del de pan. Se utiliza en el Injera /taita, un tipo de pan único al la cocina Eritrean etíope de y. La palabra para la alholva en el Amharic es el abesh del, y la semilla es según se informa también de uso frecuente en el Etiopía como medicina herbaria natural en el tratamiento de la diabetes . También se utiliza a veces como ingrediente en la producción de la mantequilla aclarada (Amharic: Tigrinya del qibé, etíope del y Eritrean: tesme del ), que es similar a la mantequilla de búfalo india . En el Turquía, alholva da su nombre, çemen, a una goma caliente usada en el Pastirma del . La misma goma se utiliza en el Egipto para el mismo propósito. El حلبة árabe del hulba del de la palabra ( Helba en Egipto) para la semilla se asemeja a sus vagos de HU lu del de las contrapartes del chino de mandarín . En el Yemen es el condimento principal y un ingrediente agregados al plato nacional llamado Saltah del . La alholva, o el Şambélilé en el persa, es también una de cuatro hierbas usadas para el iraní Ghormeh Sabzi del de la receta .

En el Egipto, semillas de alholva son preparados como té, por la ebullición entonces azucarado. Esto es una bebida popular del invierno servida en cafeterías. En otras partes de alholva de el Oriente Medio conocidas como Helba (el convite de la torta de la semilla de alholva) se utiliza en una variedad de dulces dulces. Un desierto de la torta conocido como Helba se sirve en el mundo islámico como convite sabroso durante holdiays islámicos. Hecho de la alholva (Helba) en una torta de la sémola cubierta en azúcar o arce tener gusto del jarabe. Entonces asperjado con las semillas de alholva en tapa.

Las semillas de alholva son una fuente rica del galactomanano del polisacárido . Son también una fuente de las saponinas tal como Diosgenin, Yamogenin, Gitogenin, Tigogenin, y el Neotigogens otros componentes bioactivos de la alholva incluye el mucílago, los aceites volátiles y los alcaloides tal como colina y Trigonelline .

Un efecto secundario de consumir incluso pequeñas cantidades de alholva (incluso durante apenas una infusión en agua) es un jarabe de arce o el olor del curry en el del comedor sudó y la orina, que es causada por el potente Sotolone del compuesto aromático . La alholva se utiliza con frecuencia en la producción de la condimentación para los jarabes artificiales. El gusto de la alholva tostada se basa además en las piracinas substituidas del al igual que el comino . Por sí mismo, tiene algo un gusto amargo .

La alholva se utiliza principalmente como ayuda digestiva. La semilla de alholva es ampliamente utilizada mientras que un Galactagogue (leche produciendo el agente) por las madres de oficio de enfermera aumentar la fuente inadecuada de la leche materna . Puede ser encontrado en forma de la cápsula en muchos almacenes de la comida sana.

Los suplementos de las semillas de alholva fueron demostrados a un colesterol de suero más bajo, al triglicérido, y a la lipoproteína de baja densidad en pacientes humanos y modelos experimentales de la hipercolesterolemia y Hypertriglyceridemia (Basch y otros, 2003). Varios ensayos humanos de la intervención demostraron que los efectos antidiabéticos de las semillas de alholva mejoran la mayoría de los síntomas metabólicos asociados al tipo 1 y a la diabetes del type-2 en los seres humanos y los modelos animales relevantes (Basch y otros, 2003; Srinivas, 2005). La alholva es actualmente disponible comercialmente en formas encapsuladas y está siendo prescrita como suplementos dietéticos para el control de la hipercolesterolemia y de la diabetes por los médicos de la medicina complementaria y alternativa.

En la investigación reciente, las semillas de alholva fueron demostradas experimental para proteger contra los cánceres del pecho (Amin y otros, 2005) y de los dos puntos (Raju y otros, 2006). Las características de Hepatoprotective de las semillas de alholva también se han divulgado en modelos experimentales (Raju y el pájaro, 2006; Kaviarasan y otros, 2006; Thirunavukarrasu y otros, 2003).

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